Bereiding

Lekker phenomenaal recept voor cranberry koekjes. Deze vallen ook zeker in de smaak bij kinderen!

20 porties = 20 koekjes. Het aantal koekjes hangt af van de dikte van de groote van de uitsteekvorm en de totale dikte van het koekje.

1. Doe de boter en de witte basterdsuiker in een kom en meng dit door elkaar. Klop romig.
2. Meng Loprofin Egg replacer*, vanille-extract en een klein beetje water en kneed nogmaals.
3. Voeg vervolgens Loprofin Mix*, bakpoeder en zout toe en kneed (in een mixer met deeghaken) tot een deeg. Je kan het deeg ook kneden met de hand.
4. Kneed er de gedroogde cranberries door.
5. Maak van het deeg twee rollen met een doorsnede van 5 centimeter. Verpak deze in plasticfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 170 °C.
7. Snijd de deegrol in plakjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Laat wat ruimte tussen de koekjes. Bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en laat afkoelen op de rooster.

Tip van de chef

• Bewaar de koekjes in een isotherme houdbaarheidsdoos.
• Voeg eventueel wat witte chocoladechips toe aan het koekjesdeeg.

Info

• Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassing van de recepten.
• Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.
• *Loprofin Mix & Loprofin Egg Replacer zijn voedingen voor medisch gebruik. Dieetvoedingen bij aangeboren stofwisselingziekten of aandoeningen waarbij een eiwitbeperkt dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medisch toezicht.

Ingrediënten

Voor 20 porties

• 250 g Loprofin Mix*
• 185 g boter
• 125 g witte basterdsuiker
• 100 g gedroogde cranberries
• 3 g vanille-extract
• 3 g Loprofin Egg Replacer*
• 3 g bakpoeder
• 1 g zout
• water

Voedingswaarden